近日，中國(guo)釀(niang)酒大師、中國(guo)白(bai)蘭地首(shou)席大師張葆春(chun)憑(ping)借在中國(guo)白(bai)蘭地行業的(de)突出(chu)貢(gong)獻，榮獲“全國(guo)三八(ba)紅旗手”和“齊魯女性(xing)杰出(chu)人物”稱號。

這是繼“2020年度蒸餾(liu)/調酒師(shi)”、山(shan)東(dong)省五一勞動(dong)獎(jiang)章、齊魯工匠、巾(jin)幗建功楷(kai)模(mo)等(deng)榮譽之(zhi)后(hou)，張葆春收獲的新認可。

 

01

36年，潛心研究

1987年大學畢業后，張葆(bao)春來(lai)到張裕，從事白蘭地的(de)釀造技術工作。

早年(nian)間，中(zhong)國高端白蘭地一度被國外品牌壟(long)斷(duan)。

那時，張葆(bao)春(chun)深感自己需要(yao)廣泛涉獵國內外白蘭地生產技術知識及相關(guan)多學科專業(ye)，并(bing)一遍一遍地進(jin)行實踐和研究。

多年閱讀(du)積累下(xia)來的(de)靈感讓(rang)張葆春能夠把書中(zhong)(zhong)那種宏大的(de)世界與精妙的(de)細節都代(dai)入到了(le)白蘭地的(de)研發釀造(zao)之中(zhong)(zhong)。

 

02

把中國的白蘭地做成世界高度

 

以多學科專(zhuan)業融合的思維，經過抽絲剝繭，步步深入，張葆(bao)春(chun)帶領團隊取(qu)得了一項(xiang)項(xiang)突破性成就(jiu)。

有著深厚民族情感的張葆春信念也愈發堅定：“做中國人自己的白蘭地，把中國的白蘭地做成世界高度。”

煙(yan)臺可雅白蘭地酒(jiu)莊

2012年，張葆春帶領張裕白蘭地技術團隊研發的“雙酵母控溫發酵法”獲得國(guo)(guo)家(jia)發明專利，使白(bai)玉霓葡(pu)萄發酵及(ji)蒸餾在保持國(guo)(guo)際標準的同時又(you)賦(fu)予中(zhong)國(guo)(guo)特色，國(guo)(guo)外白(bai)蘭地某個著名(ming)廠(chang)家(jia)的釀酒(jiu)師品嘗后驚嘆(tan)為“變(bian)戲法(fa)”。

2021年，可雅酒(jiu)莊技術團隊首創“二次(ci)喚(huan)醒”工藝，把(ba)幾十年陳釀積累的(de)(de)香氣物質激活并(bing)賦予了新(xin)的(de)(de)活力(li)，使其既(ji)有老酒(jiu)的(de)(de)內涵(han)，又(you)蘊含著蓬勃向上的(de)(de)力(li)量(liang)感。

36年來，張葆春帶領團隊以現代化研究手段帶動傳統行業技術創新，完成創新研究百余項，取得省市級科技獎勵16項；圍繞白蘭地釀造和品評出版書籍5本，發表學術論文37篇；可雅酒莊擁有國家發明專利7件、實用新型專利1件。

她主導建立的“中國高端白蘭地生產技術體系”和多項科研成果，被鑒定為“達到國際水平”；她帶領張裕白蘭地技術團隊研發的可雅品牌全系列產品先后獲得多項國際金獎、大金獎，更榮獲了“全球白蘭地XO盲品賽”冠軍，讓中國獲得(de)了“高(gao)端(duan)白(bai)蘭地的新(xin)世(shi)界(jie)(jie)”稱號，重塑了幾百年來世(shi)界(jie)(jie)高(gao)端(duan)白(bai)蘭地市場的格局(ju)。

2019年“全球(qiu)白蘭地XO盲品賽”現場(chang)

 

03
讓中國白蘭地走向世界

2019年6月，可雅酒莊開莊典禮上，中國酒業協會授予可雅酒莊“中國白蘭地第一莊”稱號，中國白蘭地(di)研究院落戶(hu)可雅(ya)酒莊。

作為目前中國酒行業(ye)唯一(yi)(yi)的“雙大(da)師”、中國白蘭(lan)地(di)研(yan)究(jiu)院(yuan)執行院(yuan)長，張葆春也在為中國白蘭(lan)地(di)培養一(yi)(yi)支專(zhuan)業(ye)的后備技術隊伍。

目前，可雅團隊(dui)已經形成老中青三代(dai)行業技(ji)術骨干(gan)十多(duo)人，成為白蘭地產(chan)業發(fa)展(zhan)的(de)中堅力量。團隊(dui)先后獲得“全國(guo)五一巾幗標(biao)兵(bing)崗”，山東省及(ji)煙臺市“女職工(gong)建功立業標(biao)兵(bing)崗”等(deng)榮譽稱號(hao)。

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近日，深圳首家可(ke)雅XO文(wen)化體驗館開幕，這是廣東省(sheng)第11家可(ke)雅體驗館

可雅白蘭(lan)地產品現已出口到全球(qiu)20個(ge)國家和地區，被國際(ji)贊(zan)譽為“有(you)靈(ling)魂(hun)的(de)白(bai)蘭(lan)地”。

可雅白(bai)蘭(lan)地被“全球(qiu)最大(da)葡萄酒檔案(an)館”67 Pall Mall推(tui)薦

Carl Tesdorpf網(wang)站上的(de)可雅白蘭地介(jie)紹

世界侍酒大師方克·卡默（Frank K?mmer MS）表示，從全球看，就頂級白蘭地而言，中國可雅現在是一個重要的競爭者，與(yu)法(fa)國(guo)的(de)頂(ding)級(ji)白蘭(lan)地(di)(di)相比，可(ke)雅白蘭(lan)地(di)(di)具有(you)東(dong)方韻味，聞香低(di)調奢華(hua)，入(ru)口綿軟而有(you)積蓄的(de)力道，余韻悠(you)長。假以時(shi)日(ri)，可(ke)雅一定會在全(quan)球頂(ding)級(ji)白蘭(lan)地(di)(di)品(pin)牌中占據非(fei)常重(zhong)要的(de)一席之地(di)(di)。