近日，張裕公司博士后張珍珍出站答辯評審會順利進行。答辯評審會采用“線上+線下”相結合的方式進行，線下會議在煙臺開發區柳林河谷張裕公司技術中心舉行。與會專家、在站博士后及張裕公司釀酒師團隊40余人參加了答辯評審會。
答辯評審委員會主席由國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學食品科學與營養工程學院段長青教授擔任，委員由西北農林科技大學副校長房玉林教授，寧夏大學葡萄酒與園藝學院張軍翔教授，齊魯工業大學（山東省科學院）食品科學與工程學院院長崔波教授，石河子大學食品學院王平教授組成，張裕公司技術中心副主任阮仕立擔任答辯秘書。
張珍珍博士后的研究報告在張裕公司總釀酒師李記明博士與江南大學原副校長徐巖教授合作指導下完成。
該報告題為《新疆石河子（北疆）產區優質葡萄酒顏色穩定性提升關鍵釀造技術研究》。
巴保(bao)男爵酒莊·新(xin)疆石河(he)子（天山北麓）產區
新疆具有多樣化的風土條件，能夠生產各具特色，多類型、高中低不同檔次的葡萄酒產品，也是我國最大的葡萄原酒生產基地。
該項目歷時四年，立足新疆葡萄產區風土，針對葡萄酒中存在的顏色色度色調穩定性差、黃化快等影響葡萄酒品質的重要瓶頸問題，研究了風土因子及釀酒葡萄果實中影響葡萄酒顏色的組成特征及形成規律。
通過優化采收期、發酵條件調控、酵母選用、酸度調控、輔色素添加、橡木桶陳釀等葡萄酒釀造的關鍵工藝參數，確立了可顯著提升新疆石河子（天山北麓）產區葡萄酒顏色穩定性的工藝體系。
基于不同色澤赤霞珠干紅葡萄酒常規品質指標，建立了色澤品質評價模型和客觀評價葡萄酒色澤品質的方法，并構建了葡萄酒顏色陳釀潛力預測模型。
該項目較好的完成了預定目標，填補了多項國內空白，既具有較深的理論價值，更有極大的實踐指導意義。
張珍(zhen)(zhen)珍(zhen)(zhen)博士后在(zai)站(zhan)期間，申請國(guo)家發明(ming)專利1項(xiang)，發表學(xue)術論文5篇，獲得軟件著作權5項(xiang)。
答辯委員會專家們仔細聽取并審閱了出站報告，對張珍珍博士后在站期間所做的研究工作給予了充分肯定與高度評價，同時針對課題的技術路線、研究內容、成果應用等方面提出了有針對性指導性意見或建議。最后經5名答辯專家投票表決，一致同意其出站！
張裕公司博士后科研工作站于2003年12月經國家人事部批準成立，一直按照國家人事部、全國博士后管委會修訂下達的博士后管理工作規定相關文件精神招收、培養博士后，從事科學研究，研究內容包括：釀酒葡萄原料、微生物與酶工程、葡萄酒和白蘭地釀造技術、葡萄酒和白蘭地質量控制、葡萄酒和白蘭地質量安全及可追溯技術等。
自工(gong)作(zuo)站成(cheng)立至今20余年來，共(gong)招(zhao)收培養(yang)博士后9名，已出站7名（含本次出站1名），在站2名。
張裕公司博士后科研工作站不僅為提升公司產品質量，構建中國葡萄酒和白蘭地的核心競爭力發揮了重要作用，而且為高校及科研院所培養了“理論+實踐”復合型科研人才，推動產學研用深入融合，促進葡萄酒產業新質生產力發展！
龍(long)諭·龍(long)12赤霞(xia)珠干紅葡萄(tao)酒(jiu)
自2002年張裕公司技術中心被認定為葡萄酒行業首家國家級企業技術中心至今，已經擁有博士后科研工作站、釀造微生物與酶國家地方聯合工程實驗室、國家葡萄加工技術研發分中心、山東省葡萄酒微生物發酵技術重點實驗室等10個科研平臺，這些科研平臺為產品研發、人才培養、產學研合作、國內外技術交流提供了重要的場所，有力地提升了中國葡萄酒和白蘭地產業發展水平。
科研賦能促發展，守正創新提品質。未來，張裕將繼續加強產學研協同創新，助力推進中國葡萄酒行業技術進步！傳承工匠精神，釀造世界品質，讓葡萄酒助力美好生活！
巴保(bao)男爵酒莊·新(xin)疆石河(he)子（天山北麓）產區
